Millefeuilles de jambon de Vendée, courgettes, chèvre

Coupez la courgette en tranches fines dans le sens de la longueur (comme des tagliatelles).
Les faire mariner avec le jus du citron, l'huile d'olive et salez, poivrez. Réservez 1/4 heure.
Dans un bol mélangez le chavroux, la menthe ciselée, salez et poivrez.
Coupez les tomates en tranches.
Faire le millefeuilles en alternant des couches de courgettes, tomates, jambon et fromage.