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Cuisine écossaise : millionnaire shortbread

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Des petits gâteaux écossais au bon goût sucré façon barres chocolatées Twix.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (20 personnes)

Pour le biscuit sablé

  • 1 sachet de levure
  • 180g de farine
  • 60g de sucre
  • 120g de beurre mou demi-sel

Pour le "toffee"

  • 120g de sucre
  • 1 boite de lait concentré sucré
  • 120g de beurre demi-sel

Pour la couche chocolat

  • 1 c à s de beurre demi-sel
  • 100g de chocolat noir
  • 100g de chocolat au lait
  1. Étape 1 :

    On choisira un moule carré (pour moi 24 cm) pour pouvoir faire plus facilement de petits rectangles dans le gâteau.
    Si le moule n'est pas en silicone, disposer un carré de papier sulfurisé dans le fond pour aider au démoulage.

  2. Étape 2 :

    Préchauffer le four à 180°C.

    Première couche :
    Mélanger le beurre et le sucre au mixeur quelques minutes pour obtenir une crème blanche. Ajouter la farine et la levure.
    Mélanger avec la fourchette et garnir le moule avec cette pâte grumeleuse.
    Étaler la pâte avec les doigts, bien la répartir sur toute la surface du moule en tassant et la piquer avec une fourchette. Enfourner 20 minutes. Le sablé doit être légèrement doré. Laisser refroidir un quart d'heure au moins.
  3. Étape 3 :

    Deuxième couche :
    Pour le toffee, on placera tous les ingrédients dans une casserole sur feu doux. Lorsque le mélange est homogène, on porte à ébullition et on tourne sans s'arrêter, au moins 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur bien dorée.
    Verser le mélange sur le sablé (qui n'a pas bougé du moule), et égaliser rapidement le toffee, qui a tendance à se figer plus vite que souhaitable. Attendre quelques minutes que le mélange 'prenne". Ne pas hésiter à laisser poser au frigo.
  4. Étape 4 :

    Troisième couche :
    Faire fondre le chocolat (au bain-marie ou micro-onde) avec le beurre et le répartir sur le dessus. Et hop, au frigo pour la nuit.
    Le lendemain on démoule et on découpe. C'est opération délicate.

Cuisine écossaise : millionnaire shortbread

Ingrédients
(20 personnes)

Pour le biscuit sablé

  • 1 sachet de levure
  • 180g de farine
  • 60g de sucre
  • 120g de beurre mou demi-sel

Pour le "toffee"

  • 120g de sucre
  • 1 boite de lait concentré sucré
  • 120g de beurre demi-sel

Pour la couche chocolat

  • 1 c à s de beurre demi-sel
  • 100g de chocolat noir
  • 100g de chocolat au lait

Etape 1 :

On choisira un moule carré (pour moi 24 cm) pour pouvoir faire plus facilement de petits rectangles dans le gâteau.
Si le moule n'est pas en silicone, disposer un carré de papier sulfurisé dans le fond pour aider au démoulage.

Etape 2 :

Préchauffer le four à 180°C.

Première couche :
Mélanger le beurre et le sucre au mixeur quelques minutes pour obtenir une crème blanche. Ajouter la farine et la levure.
Mélanger avec la fourchette et garnir le moule avec cette pâte grumeleuse.
Étaler la pâte avec les doigts, bien la répartir sur toute la surface du moule en tassant et la piquer avec une fourchette. Enfourner 20 minutes. Le sablé doit être légèrement doré. Laisser refroidir un quart d'heure au moins.

Etape 3 :

Deuxième couche :
Pour le toffee, on placera tous les ingrédients dans une casserole sur feu doux. Lorsque le mélange est homogène, on porte à ébullition et on tourne sans s'arrêter, au moins 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur bien dorée.
Verser le mélange sur le sablé (qui n'a pas bougé du moule), et égaliser rapidement le toffee, qui a tendance à se figer plus vite que souhaitable. Attendre quelques minutes que le mélange 'prenne". Ne pas hésiter à laisser poser au frigo.

Etape 4 :

Troisième couche :
Faire fondre le chocolat (au bain-marie ou micro-onde) avec le beurre et le répartir sur le dessus. Et hop, au frigo pour la nuit.
Le lendemain on démoule et on découpe. C'est opération délicate.

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Commentaires

le lait concentré est déjà sucré. pourquoi y rajouter du sucre??!!

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un vrai regal j'ai fait cuire en cocotte le lait concentre sucré pendant 45mn Dans la casserole j'ai rajouter un peu de beurre et hop sur le sablé hummm

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