Cuisine écossaise : millionnaire shortbread

Préchauffer le four à 180°C.

Première couche :

Mélanger le beurre et le sucre au mixeur quelques minutes pour obtenir une crème blanche. Ajouter la farine et la levure.
Mélanger avec la fourchette et garnir le moule avec cette pâte grumeleuse.
Étaler la pâte avec les doigts, bien la répartir sur toute la surface du moule en tassant et la piquer avec une fourchette. Enfourner 20 minutes. Le sablé doit être légèrement doré. Laisser refroidir un quart d'heure au moins.

Pour le toffee, on placera tous les ingrédients dans une casserole sur feu doux. Lorsque le mélange est homogène, on porte à ébullition et on tourne sans s'arrêter, au moins 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur bien dorée.
Verser le mélange sur le sablé (qui n'a pas bougé du moule), et égaliser rapidement le toffee, qui a tendance à se figer plus vite que souhaitable. Attendre quelques minutes que le mélange 'prenne". Ne pas hésiter à laisser poser au frigo.

Faire fondre le chocolat (au bain-marie ou micro-onde) avec le beurre et le répartir sur le dessus. Et hop, au frigo pour la nuit.
Le lendemain on démoule et on découpe. C'est opération délicate.