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Cuisine écossaise : millionnaire shortbread
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Cuisine écossaise : millionnaire shortbread - Photo par jpdojpCuisine écossaise : millionnaire shortbread - Photo par jpdojp @ jpdojp
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D
Par Dominique Guibourg

Des petits gâteaux écossais au bon goût sucré façon barres chocolatées Twix.

Ingrédients

20 personnes

Pour le biscuit sablé

  • Levure1 sachet de levure
  • Farine180 g de farine
  • Sucre60 g de sucre
  • Beurre demi-sel120 g de beurre demi-sel mou

Pour le "toffee"

  • Sucre120 g de sucre
  • Lait concentré sucré1 boite de lait concentré sucré
  • Beurre demi-sel120 g de beurre demi-sel

Pour la couche chocolat

  • Beurre demi-sel1 c. à s. de beurre demi-sel
  • Chocolat noir100 g de chocolat noir
  • Chocolat au lait100 g de chocolat au lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    On choisira un moule carré (pour moi 24 cm) pour pouvoir faire plus facilement de petits rectangles dans le gâteau.
    Si le moule n'est pas en silicone, disposer un carré de papier sulfurisé dans le fond pour aider au démoulage.

  2. 2
    Préchauffer le four à 180°C.

    Première couche :
    Mélanger le beurre et le sucre au mixeur quelques minutes pour obtenir une crème blanche. Ajouter la farine et la levure.
    Mélanger avec la fourchette et garnir le moule avec cette pâte grumeleuse.
    Étaler la pâte avec les doigts, bien la répartir sur toute la surface du moule en tassant et la piquer avec une fourchette. Enfourner 20 minutes. Le sablé doit être légèrement doré. Laisser refroidir un quart d'heure au moins.
  3. 3
    Deuxième couche :
    Pour le toffee, on placera tous les ingrédients dans une casserole sur feu doux. Lorsque le mélange est homogène, on porte à ébullition et on tourne sans s'arrêter, au moins 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur bien dorée.
    Verser le mélange sur le sablé (qui n'a pas bougé du moule), et égaliser rapidement le toffee, qui a tendance à se figer plus vite que souhaitable. Attendre quelques minutes que le mélange 'prenne". Ne pas hésiter à laisser poser au frigo.
  4. 4
    Troisième couche :
    Faire fondre le chocolat (au bain-marie ou micro-onde) avec le beurre et le répartir sur le dessus. Et hop, au frigo pour la nuit.
    Le lendemain on démoule et on découpe. C'est opération délicate.

Nutrition

380kcal19% AR*
8.9 gprotéines18% AR*
46.3 gsucres18% AR*
18.4 gmatières grasses27% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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