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Minestrone de crevettes rôties parfumées « Cour Soleya »

Photo par : 750g
Une recette de Stéphane Thoreton, chef de cuisine du Palace de Menthon à Annecy !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (10 personnes)

  • 200g de céleri branche
  • 200g de navets
  • 200g de carottes
  • 200g de courgettes
  • 100g de haricots blancs
  • 100g de haricots rouges
  • 200g de poireaux
  • 1/2 tête d'ail
  • 200g de haricots verts
  • 200g de tomates
  • 200g de poitrine fumée
  • 200g d'huile d'olive
  • 1/2 botte de basilic
  • 50g de coquillettes
  • 100g d'amandes sans peau
  • 1 citron
  • 40 crevetts
  • 1,5 l de bouillon de légumes ou volaille
  1. Étape 1 :

    Couper tous les légumes en macédoine.
    Mettre à tremper les haricots puis les cuire.
    Faire suer tous les légumes à l'huile d'olive puis mouiller au bouillon.

  2. Étape 2 :

    Faire le pistou : basilic, ail, jus de citron, huile d'olive, mixer le tout.
    Au départ, ajouter les pâtes à la soupe.
    Ajouter les crevettes.

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