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Minestrone facile
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Par Chez un Chef

Ce potage aux divers ingrédients et diverses saveurs vous fera voyager jusqu'à Milan, ville d'origine de ce minestrone.

Ingrédients

6 personnes
  • Chou vert0,25 chou vert
  • Courgette2 courgettes
  • Oignon2 oignons
  • Pomme de terre250 g de pommes de terre
  • Petit pois250 g de petits pois frais
  • Tomate pelée concassée1 petite boîte de tomates pelées concassées
  • Haricot blanc1 petite boîte d'haricots blancs
  • Céleri2 branches de céleri
  • Carotte2 carottes
  • Lard fumé150 g de lard fumé
  • Pâtes125 g de pâtes
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Basilic5 c. à s. de basilic haché
  • Ail3 gousses d'ail
  • Concentré de tomates2 c. à s. de concentré de tomates
  • Sucre1 morceau de sucre
  • Thym1 brin de thym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • MarmiteMarmite

Préparation

  1. 1
    Laver, éplucher et couper en dés les carottes et les pommes de terre.
    Laver et couper en dés le céleri et les courgettes.
    Peler et hacher les oignons et l'ail.
  2. 2
    Couper le chou en fines lanières.
    Écosser les petits pois.
    Couper le lard fumé en petits dés.
  3. 3
    Dans un grand faitout, verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
    Faire revenir les lardons et les oignons.
    Ajouter ensuite les carottes, le céleri et une gousse d'ail.
    Faire cuire 5 min.
  4. 4
    Ajouter les tomates avec leur jus, le concentré de tomates, le sucre, le thym, 2 cuillères à soupe de basilic, 2 litres d'eau, du sel et du poivre.
    Couvrir.
    Laisser mijoter 20 min en remuant de temps en temps.
  5. 5
    Ajouter les pommes de terre et les courgettes.
    Couvrir.
    Laisser cuire 10 min.
    Ajouter ensuite les petits pois et le chou, couvrir et laisser cuire 15 min.
  6. 6
    Ajouter les haricots blancs égouttés puis les pâtes.
    Laisser cuire 10 min à découvert.
    En fin de cuisson, ajouter le reste d'huile d'olive, de basilic et d'ail haché.
  7. 7
    Servir chaud dans une soupière de préférence.
    Saupoudrer de parmesan.
    Accompagner ce minestrone d'un bol de pistou.

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