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Mini-aspics de tomate à l'agar-agar
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Mini-aspics de tomate à l'agar-agar - Photo par irisdelabeaumeMini-aspics de tomate à l'agar-agar - Photo par irisdelabeaume @ irisdelabeaume
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Par Irisa du blog Cuisine et Couleurs

De la gelée de tomate fraîche pour des aspics aux trois saveurs, très frais moulés dans de mini-moules à canelés

Ingrédients (3 personnes)

  • Feta 30 g de féta
  • 30 g de noix de jambon de bayonne
  • 30 g de jambon blanc de Paris
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Basilic 6 feuilles de basilic
  • Ciboulette 6 brins de ciboulette
  • 1 c à café d'agaragar
  • 1 c à café bombée de confiture de piment d'espelette
  • Tomate cerise Une dizaine de petites tomates cerise
  • Tomate 3 tomates

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Passer les tomates à la centrifugeuse = 450 ml de jus. Réserver.
    Couper finement les deux jambons, la féta, et réserver dans 3 coupelles.
    Couper en deux les tomates cerise, ciseler ciboulette et basilic.

  2. 2

    Verser le jus de tomate dans une casserole, saler et ajouter l'agar-agar.
    Porter à frémissements et laisser 30 secondes de cuisson
    Réserver

  3. 3

    Diviser l'appareil à l'agar-agar dans trois bols.
    Dans l'un ajouter la confiture de piment et le jambon de Bayonne.
    Dans le deuxième , ajouter du poivre, la ciboulette et le jambon de Paris.
    Dans le dernier ajouter du poivre , la féta émiéttée et le basilic.

  4. 4

    Verser les préparations dans les empreintes de la plaque à mini-canelés :
     - 6 au jambon Bayonne
     - 6 au jambon de Paris
     - 6 à la féta
    Enfoncer dans chaque creux une demi tomate cerise.
    Laisser prendre au frais plusieurs heures.

  5. 5

    Démouler :
    Pour plus de facilités, mettre le moule au freezer 10mn, puis tremper le fond dans de l'eau chaude.
    Suggestion de présentation : ces petits bouchons seront très bien en cuillères apéritives.

Conseils

Le démoulage de ces petits aspics étant un peu périlleux, je vous conseille d'utiliser des alvéoles à glaçons , certaines sont des formes amusantes et estivales

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