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Mini-bouchées à la reine farcies aux Rillettes Thon Coraya
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Par Coraya

Une idée apéritive gourmande !

Ingrédients (6 personnes)

  • 90g de Rillettes de Thon Coraya
  • Farine10g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait15 cl de lait
  • Noix de muscadeNoix muscade moulue
  • Sel ou sel finSel
  • Beurre demi-sel10g de beurre demi-sel
  • Pour la sauce béchamel
  • Champignon de Paris90g de champignons de Paris
  • Pour la duxelles de champignons
  • Échalote1 petite échalote
  • Beurre1 noisette de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Pour 24 mini vol-au-vent

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La duxelles de champignons  :

    Nettoyer le pied des champignons. Couper la base. Laver les champignons et couper en petits morceaux (duxelles). Réserver. Peler et ciseler l'échalote. Verser l'échalote dans une petite casserole, ajouter du beurre. Faire revenir l'échalote quelque secondes, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajouter les champignons et faire cuire 10 minutes. Une fois l'eau évaporée, ôter la casserole du feu. Saler et poivrer. Réserver.

  2. 2

    La sauce béchamel :
    Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le farine en une fois. Remuer énergiquement. Ajouter le lait chaud, petit à petit. Ajouter le sel et une pincée de muscade. Mélanger et cuire au moins 10 minutes à feu doux. La béchamel devient lisse et homogène. Retirer la casserole du feu. Ajouter les Rillettes de Thon Coraya. Remuer jusqu'à ce la une sauce soit lisse.

  3. 3

    Les mini-bouchées à la reine
    Préchauffer le four à 180°C. Ajouter les champignons à la sauce et mélanger. Remplir les mini vol-au vent en vous aidant d'une petite cuillère. Etaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Déposer les vol- au vent sur la plaque et enfourner 5 minutes. Servir de suite.

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