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Mini cakes exotiques à la banane et à la noix de coco
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Mini cakes exotiques à la banane et à la noix de coco - Photo par fimere2Mini cakes exotiques à la banane et à la noix de coco - Photo par fimere2@ Fimere2
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Par Aux délices des gourmets
Banane et noix de coco, ça reste pour moi l'une des combinaisons les plus réussies en pâtisserie.
Alors pour faire honneur à cette association, j'ai préparé ces mini cakes bien moelleux et parfumés.
 
Cette recette remporte le 10ème prix du concours Gourmandises Party.

Ingrédients

6 personnes
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Banane2 bananes
  • Noix de coco rapée150 g de noix de coco rapée
  • Sucre120 g de sucre
  • Oeuf3 oeufs
  • Beurre120 g de beurre
  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Sortir le beurre à l'avance du réfrigérateur.
    Préchauffer le four th 6 (180°C).
    Beurrer les moules.
    Peler les bananes, les écraser à la fourchette, ajouter l'extrait de vanille.
    Fouetter le sucre et le beurre.

  2. 2

    Ajouter les oeufs battus, la farine, la levure et une pincée de sel.
    Ensuite ajouter la purée de banane et la noix de coco.
    Mélanger bien.
    Verser dans les moules et faire cuire environ 40 à 45 min.
    Vérifier la cuisson puis laisser reposer 5 min avant de démouler.

Conseils

Reposer 5 min avant de démouler.
Laisser refroidir.

Commentaires

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