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La meilleure façon de faire un banana bread
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Par 750g Le Guide

Le banana bread, vous connaissez ? Il s’agit d’un gâteau, comme son nom ne l’indique pas forcément, idéal pour un petit-déjeuner. Il n'est pas trop sucré et, surtout, il est anti-gaspi. On adore cette recette parce qu’elle est ultra moelleuse grâce au beurre pommade et savoureuse grâce à la banane. Et tout ça en moins de 15 minutes de préparation ! Pour préparer un banana bread moelleux, c’est là que ça se passe. C’est la meilleure recette de banana bread selon 750G Le Guide.

Ingrédients

6 personnes
  • Banane6 bananes mûres
  • Beurre200 g de beurre mou
  • Sucre de canne150 g de sucre de canne
  • Oeuf4 oeufs
  • Farine450 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique½ sachet de levure chimique
  • Sel ou sel fin3 pincées de sel ou sel fin
  • Beurre15 g de beurre pour le moule

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MaryseMaryse
  • Moule à cakeMoule à cake
  • SaladierSaladier
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la pâte à gâteau

    Beurrez et farinez votre moule à cake. 

    Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange à la texture pommade. Fouettez pour faire foisonner le mélange.

    Ajoutez les œufs et mélangez.

    Dans une assiette creuse, écrasez 5 bananes à la fourchette et ajoutez cette purée au mélange précédent. 

    Versez la farine, la levure chimique, le sel. 

  2. 2

    Cuisson du banana bread

    Versez dans le moule et remplir aux ¾. 

    Fendez en deux la dernière banane et déposez les demi bananes sur la surface du cake. 

    Saupoudrez de sucre complet

    Enfournez pour 40 à 50 minutes à 165°C.

    Démoulez sur une grille et laissez reposer une dizaine de minutes pour que l’air circule et que l’humidité s’évapore.

Conseils

  

 

Conseils pour les ingrédients

 

Choisissez des bananes bien mûres pour qu’elles soient plus simples à travailler et qu'elles libèrent tout leur sucre dans la pâte à gâteau. Elles permettent aussi d’avoir un gâteau moins compact.

 

Si vous utilisez du beurre fondu, vous aurez un gâteau friable. Si vous utilisez du beurre pommade, vous aurez un gâteau moelleux.

 

Je saupoudre mon gâteau de sucre complet pour lui donner un belle couleur et un côté légèrement croustillant sur le dessus.

 

Conseils de préparation

 

Mon astuce pour avoir un cake aérien, c’est de bien fouetter le mélange beurre et sucre. En mélangeant, vous faites rentrer de l’air dans la pâte ce qui lui donne sa texture moelleuse et légère. C'est ce que l'on appelle foisonner.

Choisissez un moule en métal, matériau plus conducteur, pour un cake parfaitement cuit. 

Vous pouvez ajouter des noix, du rhum ou des pépites de chocolat dans votre banana bread.

 

Conseils de dressage

 

Même à la découpe, le banana bread sait se rendre séduisant. Découpez-le en tranches de quelques centimètres d’épaisseur.

 

 

 

Quelles variantes au banana bread ?

 

Cette recette de banana bread fera très vite partie de vos favorites dans votre carnet de recettes. Mais en attendant, testez aussi ces banana bread revisités.

 

Le cake à la banane vegan, la variante qui convient au plus grand nombre

Le banana bread aux noix, la variante la plus riche en oméga 9

Le banana bread au chocolat, la variante la plus gourmande  

 

 

Quels accompagnements pour le banana bread ? 

 

Servez ce banana bread avec une boisson chaude.

 

 

Questions fréquentes

 

A part pour le goût, à quoi servent les bananes ? 

 

Elles assurent le moelleux du gâteau et permettent de réduire la quantité de sucre, ce qui en fait un gâteau un peu plus healthy que nos cakes traditionnels.

 

 

Principales causes de ratage

 

Pourquoi mon banana cake est compact ?

 

Si votre banana bread est trop compact, c’est qu’il y a trop de farine. Pour rendre un gâteau à la banane un peu plus aérien, remplacez la moitié de la farine par de la fécule de maïs. Et surtout, ne mélangez pas trop la pâte. Mon astuce supplémentaire pour un cake aérien, c’est de bien fouetter le mélange beurre et sucre. En mélangeant, vous faites rentrer de l’air dans la pâte ce qui lui donne sa texture moelleuse et légère.

 

Pourquoi mon banana cake est plat ?

 

Vous n’avez pas mis assez de levure, et votre gâteau n’a pas pu monter à la chaleur. Autre cause possible : votre moule est trop grand par rapport à la quantité de pâte.

 

 

 

Le saviez-vous ? La minute culture

 

Petite histoire du banana bread

 

Un nom 100% américain pour un plat 100% made in USA. C’est dans les années 30 que la première recette de banana bread a vu le jour dans un livre de cuisine. A l’époque, avec la grande dépression et la guerre, il fallait inventer une recette qui ne coûte pas cher et qui soit rapide à faire. C’est le cas grâce à la démocratisation de la levure chimique. Mais le banana bread plaît surtout car il évite de ne pas gaspiller les bananes trop mûres. Bon, il faudra attendre encore un peu pour ajouter épices et fruits à coque, mais la base est là.

 

Pourquoi le banana bread s’appelle-t-il banana bread ?

 

Son nom a de quoi en dérouter plus d’un : il se fait appeler pain en anglais mais se consomme sucré comme un gâteau… D’ailleurs, on l’appelle même cake dans sa traduction française. Le banana bread est un gâteau, oui, mais pas n’importe lequel. Il tient bien au corps, se prépare avec trois fois rien et peut servir à toutes sortes de tartines pour le petit-déjeuner. Tout comme un pain finalement… d’où son nom.

 

Rendez-vous le 23 février

 

Les Américains raffolent tellement du banana bread qu’une fête lui est dédiée le 23 février !

Commentaires

Idées de recettes