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Mini calzone comme là-bas
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Mini calzone comme là-bas - Photo par elisahMini calzone comme là-bas - Photo par elisah@ Elisah
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Par Aux plaisirs Culi'air de Marie

Calzone traditionnel frit comme on les trouve dans le sud de l'Italie

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte à pizza

  • Eau25 cl d'eau tiède
  • Sel ou sel fin2 càc de sel
  • Farine de blé blanche (T55)425 g de farine T55 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine de blé semi-complète (T110)2 càs de farine complète
  • Levure de boulanger7 g de levure de boulanger
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 pincée de sucre en poudre

Pour la garniture

  • Mozzarella200 g de mozzarella
  • Jambon2 tranches de jambon
  • Sauce tomate100 g de sauce tomate
  • Origan1 càs d'origan
  • Sel ou sel fin2 pincée de sel
  • 1 bain d'huile

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans la MAP mettre les ingrédients dans l'ordre et laisser pétrir 1h30, en mode sans cuisson.

    Pendant ce temps-là préparer votre garniture : Couper la mozza et le jambon en petits cubes. Mélanger la sauce tomate, l'origan et le sel.

    Lorsque la pâte est prête, étalez-là et faire des cercles avec un emporte pièce et les garnir. En ce qui me concerne, j'ai un moule à ravioli qui convient très bien à l'élaboration de mes mini calzone.

  2. 2

    Vous pouvez bien évidemment utiliser de la pâte à pizza toute prête et façonner vos calzone à la main sans le moule. Dans ce cas souder bien les bords afin qu'ils ne s'ouvrent pas à la cuisson.

    Faites-les frire 5 minutes et servez-les chauds ou tièdes.

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