Calzone traditionnel frit comme on les trouve dans le sud de l'Italie
Ingrédients (6 personnes)
Pour la pâte à pizza
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25 cl d'eau tiède
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2 càc de sel
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425 g de farine T55
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2 càs de farine complète
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7 g de levure de boulanger
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1 pincée de sucre en poudre
Pour la garniture
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200 g de mozzarella
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2 tranches de jambon
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100 g de sauce tomate
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1 càs d'origan
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2 pincée de sel
- 1 bain d'huile
Préparation
- 1
Dans la MAP mettre les ingrédients dans l'ordre et laisser pétrir 1h30, en mode sans cuisson.
Pendant ce temps-là préparer votre garniture : Couper la mozza et le jambon en petits cubes. Mélanger la sauce tomate, l'origan et le sel.
Lorsque la pâte est prête, étalez-là et faire des cercles avec un emporte pièce et les garnir. En ce qui me concerne, j'ai un moule à ravioli qui convient très bien à l'élaboration de mes mini calzone. - 2
Vous pouvez bien évidemment utiliser de la pâte à pizza toute prête et façonner vos calzone à la main sans le moule. Dans ce cas souder bien les bords afin qu'ils ne s'ouvrent pas à la cuisson.
Faites-les frire 5 minutes et servez-les chauds ou tièdes.
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