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Mini cannelé de Bordeaux

Préparation qui se réalise sur deux jours.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge120 min
  • Icone casserole 50 min
  • Icone sablier 60 min
  • 421 kcal Nouveau !

Ingrédients

6 personnes
  • 125 g de farine de blé
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 1 gousse de vanille
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 20 g de beurre doux
  • 250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 1 oeuf
  • 5 cl de rhum brun
  • 50 cl de lait demi-écrémé
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    La veille
    Porter à ébullition 40 cl de lait, le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée, et le beurre demi sel.
    Hors du feu, ajouter les 10cl de lait restant et le rhum.

  2. Étape 2 :

    La veille
    Faire un puits avec la farine, ajouter les jaunes d'oeuf et l'oeuf, puis mélanger rapidement à l'aide d'un fouet (le mélange ne doit pas être homogène).
    Incorporer alors le lait tiède petit à petit (84°).
    Passer ensuite le mélange au chinois si nécessaire et le laisser reposer au minimum 24heures.

  3. Étape 3 :

    Le jour même
    Préchauffer le four à 240° C (th 8).

  4. Étape 4 :

    Graisser légèrement les moules avec le beurre doux fondu.
    Verser l'appareil aux 4/5 des empreintes du moule et cuire 6 minutes à 240° C (ou à défaut, à la chaleur maximale de votre four).
    Baisser ensuite à 180°C pendant 45 minutes.
    Vérifier la cuisson, puis laisser les cannelés refroidir dans les moules.

Icone ampoule

Conseils

Recette à préparer sur deux jours.Possibilité de cuire les cannelés dans des moules un peu plus grands : dans ce cas, augmentez le temps de cuisson de 20 à 30 min.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
421 kcal22% AR*
7.9 g protéines16% AR*
62.5 g sucres25% AR*
13.2 g matières grasses19% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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