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Mini cannelé de Bordeaux
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Mini cannelé de Bordeaux - Photo par marina1733Mini cannelé de Bordeaux - Photo par marina1733 @ marina1733
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Par Marina1733

Préparation qui se réalise sur deux jours.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine de blé125 g de farine de blé
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Beurre demi-sel40 g de beurre demi-sel
  • Beurre doux20 g de beurre doux
  • Sucre en poudre ou sucre semoule250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf1 oeuf
  • Rhum brun5 cl de rhum brun
  • Lait demi-écrémé50 cl de lait demi-écrémé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille
    Porter à ébullition 40 cl de lait, le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée, et le beurre demi sel.
    Hors du feu, ajouter les 10cl de lait restant et le rhum.

  2. 2

    La veille
    Faire un puits avec la farine, ajouter les jaunes d'oeuf et l'oeuf, puis mélanger rapidement à l'aide d'un fouet (le mélange ne doit pas être homogène).
    Incorporer alors le lait tiède petit à petit (84°).
    Passer ensuite le mélange au chinois si nécessaire et le laisser reposer au minimum 24heures.

  3. 3

    Le jour même
    Préchauffer le four à 240° C (th 8).

  4. 4

    Graisser légèrement les moules avec le beurre doux fondu.
    Verser l'appareil aux 4/5 des empreintes du moule et cuire 6 minutes à 240° C (ou à défaut, à la chaleur maximale de votre four).
    Baisser ensuite à 180°C pendant 45 minutes.
    Vérifier la cuisson, puis laisser les cannelés refroidir dans les moules.

Conseils

Recette à préparer sur deux jours.Possibilité de cuire les cannelés dans des moules un peu plus grands : dans ce cas, augmentez le temps de cuisson de 20 à 30 min.

Nutrition

421kcal22% AR*
7.9 gprotéines16% AR*
62.5 gsucres25% AR*
13.2 gmatières grasses19% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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