Pour une entrée festive à moindre prix, voici une recette de mini charlotte ou mini dôme à base de truite fumée et la garniture sera avec des petits légumes façon macédoine.
Ingrédients
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8 tranches de truite fumée
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3 carottes
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2 pommes de terre
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120 g de petits pois surgelés
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2 c. à s. de persil
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4 c. à s. de mayonnaise
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1 zeste de citron
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1 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Epluche-légumes
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Planche à découper
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Ramequin(s)
Préparation
- 1
Epluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
Faites cuire les dés de légumes dans un grand volume d’eau salée pendant 15 minutes. Ajoutez les petits pois et continuez la cuisson pendant 5 minutes.
Egouttez les légumes et laissez-les refroidir. - 2
Dans un bol, mettez les légumes, le zeste de citron, le persil haché et la mayonnaise.
Poivrez et mélangez soigneusement. - 3
Huilez très légèrement les parois de 4 petits moules hauts ou ramequins. Tapissez-les d’une grande tranche de truite fumée, sinon intercalez 2 tranches.
Remplissez les moules de légumes à la mayonnaise en les tassant bien. Réservez au frais.
Au moment de servir. Démoulez les charlottes sur les assiettes. Décorer avec quelques feuilles de persil.
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Le conseil de Nadia Paprikas
Vous pouvez varier la garniture avec des légumes de votre choix ou bien carrément avec un tartare de saumon frais.