Mini-feuilletés à la mousse de cèpes

Couper des carrés de pâte feuilletée de 2 cm2, les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson et piquer à l'aide d'une fourchette. Enfourner 7 à 8 min à 150°C (Th 5) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Emietter et placer le tofu dans le bol d'un mixeur. Emincer les cèpes, l'oignon et l'ail et faire revenir à la poêle 5 min à feu vif avec l'huile. Ajouter la sauce soja et laisser colorer. Déglacer avec le vin blanc puis verser l'ensemble sur le tofu. Mixer et ajouter la Soya Cuisine pour obtenir une texture onctueuse. Ajouter les cèpes séchés et mixer. Placer au frais jusqu'au moment de servir, puis dresser sur les mini-feuilletés à l'aide d'une poche à douille.