Dans un saladier, mélanger les farines tamisées, le sel et la levure chimique. Faire un puits au centre, y verser le sucre semoule et le beurre fondu. Mélanger le tout puis incorporer l'œuf. Verser le lait progressivement et mélanger afin d'obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer 1 heure à température ambiante. Faire chauffer l'appareil à gaufres, verser un peu de pâte et faire cuire chaque gaufre 4 min (selon les appareils, vérifier le temps de cuisson). Laver et sécher les poires, les émincer. Utiliser les poires pelées ou non, selon les goûts.

Pour confectionner les club sandwichs, couper les gaufres en triangles. Recouvrir la moitié des triangles d'une couche de poires émincées puis de copeaux ou fines tranches de glace vanille.

Fermer le club sandwich avec les triangles restant puis les maintenir avec un pique en bois. Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.