Gaufres légères sans beurre

Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.

Battre les jaunes d'oeuf.

Faire un puits dans le mélange farine. 

Y ajouter les jaunes d'oeuf.

Incorporer le lait petit à petit.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajouter délicatement les blancs en neige au reste de la préparation. 

A l'aide d'un papier absorbant, huiler légèrement le gaufrier. 

Lorsqu'il est bien chaud, verser un peu de pâte et laisser cuire 3 minutes par gaufre jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.