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Mini kougelhops sans lactose
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Avatar de La Cantine de Maumau
Par La Cantine de Maumau

Une recette typiquement Alsacienne qui plaît à tout le monde.

Ingrédients

12 pièces
  • Boisson végétale (anciennement Lait végétal)150 ml de boisson végétale (anciennement Lait végétal)
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin
  • Oeuf1 oeuf
  • Sucre de fleurs de coco ou sucre de sève de coco60 g de sucre de fleurs de coco ou sucre de sève de coco
  • Margarine100 g de margarine
  • Farine300 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure de boulanger fraîche15 g de levure de boulanger fraîche
  • Pépite de chocolat noir50 g de pépites de chocolat noir

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Mini-moules kouglof

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la pâte

    Sortez votre margarine du frigo environ 30 minutes avant de réaliser cette recette pour qu’elle ait une texture pommade et s’incorpore plus facilement à la pâte.

    Faites tiédir le lait et le mélanger avec la levure.

    Laissez reposer 20 minutes.

    Mettez les ingrédients secs dans le bol de votre robot.

    Ajoutez l’œuf et commencez à mélanger.

    Ajoutez au fur et à mesure le mélange levure + lait.

    Découpez en petit morceaux la margarine et ajoutez-la petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et souple. 

    Placez votre pâte dans les petits moules à kougelhopf (ou dans un grand moule) et laissez monter environ 1h30 (3h dans un grand moule).

  2. 2

    Cuisson des kougelhopfs

    Préchauffez votre four à 210°C puis baissez la température à 180 degrés.

    Enfournez les kougelhopfs pour environ 20 minutes (35 minutes pour un grand moule).

    Démoulez et laissez reposer quelques instants sur une grille. 

Conseils

Vous pouvez garnir la pâte de raisins secs pour une version traditionnelle ou de noix de coco râpée ou encore de fruits à coque pour changer de l'ordinaire.

 

Pour une version sans lactose, vous pouvez tout à fait remplacer le lait de vache par du lait végétal de votre choix. 

 

Vous pouvez faire un glaçage sur vos kougelhopfs.

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