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Mini meringues au chocolat
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Mini meringues au chocolat - Photo par fimere2Mini meringues au chocolat - Photo par fimere2 @ fimere2
Avatar de Aux délices des gourmets
Par Aux délices des gourmets

Voici des mini-meringues au chocolat !
Croustillantes à l'extérieur, moelleuses juste comme il faut  à l'intérieur.
L'avantage avec les meringues, c'est qu'elles ne sont pas du tout grasses et faciles à réaliser.

Ingrédients

0 personne
  • Chocolat noir 40 g de chocolat noir râpé
  • Fécule de maïs 1 c. à c. de fécule de maïs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Blanc d’oeuf 4 blancs d’oeufs

Pour la garniture

  • Sucre glace 1 c. à s. de sucre glace
  • Crème fraîche épaisse 15 cl de crème fraîche épaisse
  • Chocolat 100 g de chocolat

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 140°C (Th 4 ou 5).
    Chemiser deux plaques de four de papier sulfurisé.

  2. 2

    Monter les blancs d'oeufs en neige souple.
    Incorporer progressivement la moitié du sucre en battant bien après chaque ajout.
    Continuer à batte jusqu'à obtention d'une neige ferme et brillante.

  3. 3

    Incorporer délicatement le sucre restant, la maïzena et le chocolat râpé
    à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Transférer dans une poche à douille munie d'un embout en forme d'étoile et former des mini-meringues sur les plaques du four.

  4. 4

    Cuire 1 heure au four préchauffé, en inversant la positions des plaques
    dans le four à mi-cuisson.

  5. 5

    Éteindre le four sans l'ouvrir et laisser les meringues refroidir complètement.
    Ouvrir le four et détacher délicatement les meringues du papier sulfurisé.

  6. 6

    Faire fondre le chocolat noir dans une jatte placée sur une casserole d'eau frémissante.

  7. 7

    Enduire la base de chaque meringue de chocolat fondu.
    Placer sur une grille et laisser prendre le chocolat.

  8. 8

    Fouetter la crème fraiche avec le sucre glace.
    Assembler les meringues deux par deux avec la crème fouettée.

Conseils

A la fin de la cuisson vous pouvez laisser reposer les meringues dans le four éteint jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

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