Meringues blanches et moelleuses

Chauffer le four à 120°C. 

Clarifier les œufs (séparer les blancs des jaunes).

Monter les blancs en neige au fouet électrique ou au batteur.

Quand les œufs commencent à être en neige, ajouter le sucre en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et lisse. 

Placer les blancs en neige dans une poche à douille.

Sur une plaque de cuisson ou un tapis de pâtisserie, coucher les meringues.

Les enfourner 1 heure dans le four chaud. La meringue doit être sèche et doit cuire doucement à basse température.

Laisser reposer les meringues avant de les stocker dans une boîte hermétique.