Voici une recette de mini pizza réalisées avec une pâte briochée. Cette pâté très riche rend les pizza encore plus gourmandes et s'associe très bien aux tomates cerises.
Ingrédients
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Tomate cerise
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10 g de sel ou sel fin
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Olive
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Romarin
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Sel de Guérande
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2 sachets de levure de boulanger
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150 g de lait
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150 g de beurre
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40 g d'huile d'olive
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40 g de sucre
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2 oeufs
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1 jaune d'oeuf
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500 g de farine
Préparation
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Préparation de la pâte
Mélanger dans une jatte la farine, le sel, le sucre et la levure. Y verser le lait tiède et mélanger. Ajouter les œufs et le jaune d'œuf. Bien mélanger. Ajouter ensuite l'huile d'olive et pétrir, puis petit à petit intégrer le beurre à la pâte. Bien pétrir pendant 15 minutes. La pâte doit se décoller des bords et être souple. Laisser lever la pâte dans la jatte avec un torchon humide dessus, elle doit doubler de volume. Mettez la jatte dans un endroit chaud. Vous pouvez faire lever la pâte dans votre four en le préchauffant à 50°C. - 2
Préparation des mini pizza
Une fois que la pâte a doublé de volume, la casser à la main. Former les petites pizzas et les garnir. Vous pouvez mettre ce que vous souhaitez dessus. Moi j'ai choisis d'y mettre des petites tomates cerise, des olives, du romarin et un peu de fleur de sel. Quand vous avez mis tous vos ingrédients dessus, badigeonnez le tout d'un peu d'huile d'olive. J'en ai aussi fait avec une tranche de mozzarella et d'autres natures. Laisser ensuite à nouveau lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure. - 3
La cuisson
Quand la pâte a gonflé, les enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes. Quand les mini pizzas ont une belle couleur dorée, elles sont prêtes. Si les tomates ne sont pas toutes ' frippées ', vous baissez la température de votre four, vous mettez du papier aluminium dessus et vous laissez encore un peu au four pour que les tomates cuisent encore un peu et deviennent molles.
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