Mini-rôti d'agneau au pesto

Préchauffer le four à 250°C (th. 8-9).

Préparer le pesto en mixant ensemble les pignons de pin, le parmesan, la gousse d'ail pelée, les feuilles de basilic, l'huile d'olive et la fleur de sel.

Dégraisser la viande et la couper afin de former un rectangle d'environ 30 cm de long sur 20 cm de large sur le plan de travail

 

 

7. Déguster bien chaud.

Etaler le pesto sur le rectangle de viande, le rouler et le ficeler comme un rôti.

 

Faire dorer le rôti pendant 2 minutes dans une poêle antiadhésive.

 

Mettre le rôti dans un plat et enfourner à 250°C (th. 8-9) pendant 10 minutes ; baisser le four à 200°C (th 6-7), verser un peu d'eau dans le plat et laisser cuire de nouveau pendant 10 à 20 minutes selon que vous aimez la viande rosée ou non.