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Mini-rôti d'agneau sur son nid de galette de pommes des champs
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Mini-rôti d'agneau sur son nid de galette de pommes des champs - Photo par Agneau PrestoMini-rôti d'agneau sur son nid de galette de pommes des champs - Photo par Agneau Presto@ Agneau Presto
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Par Agneau Presto

Une belle recette de Agneau Presto

Ingrédients (4 personnes)

  • Chapelure150 g de chapelure
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Oeuf1 œuf
  • Ail2 gousses d'ail hachées
  • Pomme de terre4 grosses pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Persil6 cuillères à soupe de persil haché
  • Oignon1 oignon haché (facultatif)
  • 1 carré d'agneau de 8 à 12 côtes, désossé, préparé en rôti

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation
    Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
    Déposer le rôti dans un plat, sans matière grasse, et le mettre 16 minutes au four. Saler, poivrer.
    Râper les pommes de terres, les mélanger avec l'oeuf, la moitié du persil et l'oignon.
    Déposer les pommes de terre dans une poêle bien chaude, avec un filet d'huile d'olive et former une galette. La laisser colorer puis la retourner. Poser le rôti d'agneau mi-cuit sur la galette puis le parsemer avec la chapelure mélangée avec l'ail et le reste de persil. Verser un filet d'huile d'olive sur la chapelure pour aider la coloration et remettre 5 minutes au four.

  2. 2

    Astuce du chef
    Versez le jus de cuisson du rôti pour parfumer délicieusement la galette de pommes de terre.

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