Mini soufflé

Préchauffer votre four à 200 degrés
Faire une béchamel: dans une casserole faire fondre le beurre incorporer la maïzena, lorsqu'elle est bien incorporer ajouter le lait petit à petit tout en remuant pour enlever les grumeaux et laisser épaissir jusqu'aux premiers bouillons.

Retirer du feux, saler, poivrer, ajouter de la muscade (autant que vous voulez), le fromage râpé.

Remuer pour refroidir cette préparation, puis séparer les blancs des jaunes, incorporer les jaunes à la préparation et monter les blancs en neige.

Incorporer les blancs puis verser dans des ramequins ou un saladier préalablement beurrer.

Faire cuire 20-25 mins jusqu'à ce qu'il est bien gonfler et soit coloré.