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Mini-tartelettes de poisson et Saint Jacques
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Par Hèle Heldé du blog Mots et Mets

Des tartelettes vite faites pour un apéritif gourmand et festif!

Ingrédients (4 personnes)

  • Armagnac1 petit verre d'armagnac
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Estragonde l'estragon
  • une quarantaine de noix de pétoncle
  • Oeuf3 œufs
  • Pavé de cabillaud2 petits pavés de cabillaud
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire le cabillaud dans un court-bouillon.

  2. 2

    L'égoutter soigneusement. Le mixer avec la crème, les oeufs, le sel, le poivre et la moitié de l'armagnac.

  3. 3

    Étaler la pâte dans des petits moules.

  4. 4

    Recouvrir de la mousse de poisson et enfourner une quinzaine de minutes th. 190.

  5. 5

    Pendant ce temps, faire revenir les pétoncles dans une noix de beurre. Arroser avec l'armagnac restant et faire flamber

  6. 6

    Quand les tartelettes sont cuites, décorer avec les pétoncles et l'estragon finement haché.

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