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Minis-financiers pistache, pistole Saint-Domingue 70%
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@ Sandrine Baumann
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Par Sandrine sur son blog : La table de Sandrine

De délicieux petits gâteaux moelleux à déguster avec le café .......sans modération.

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre70g de beurre
  • Quelques pistoles de chocolat SaintDomingue 70%
  • Blanc d’oeuf4 blancs d'œufs
  • Pâte de pistache50g de pâte de pistache
  • Farine50g de farine
  • Poudre d'amandes50g de poudre d'amande
  • Sucre glace130g de sucre glace

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans le bol d'un robot (ou bien à l'aide d'un batteur électrique), mélangez le sucre glace, la farine, et la poudre d'amandes. Ajoutez les blancs d'œufs, et laissez tourner votre robot quelques instants afin que la pâte soit bien homogène. Faites fondre dans une casserole sur feu moyen le beurre, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Incorporez ensuite la pâte de pistache dans le beurre, mélangez bien et laissez le fondre. Laissez tiédir, puis incorporez le beurre pistaché à la pâte sans cesser de battre. Remplissez un moule en silicone à empreintes de minis-financiers (ou traditionnel beurré et fariné). Déposez une pistole de chocolat dans chaque mini-financier et mettez au four environ 10mn en surveillant la cuisson. Laissez tiédir et démoulez sur grille.

Conseils

L'accord pistache chocolat reste un grand classique mais est tellement gourmand, qu'on ne s'en lasse jamais ! Préparez votre pâte à financier la veille pour gagner du temps, vous n'aurez plus qu'à les faire cuire le jour même ....

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