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Minis sandwichs de pancake à la Fourme d"Ambert
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Minis sandwichs de pancake à la Fourme d"Ambert - Photo par chefniMinis sandwichs de pancake à la Fourme d"Ambert - Photo par chefni @ chefni
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Par ChefNini

Des mini-pancakes à la farine de petit épeautre, de la viande de grison, quelques cubes de Fourme d'Ambert, une rondelle d'échalote et une petite feuille de salade.

Ingrédients (4 personnes)

  • Fourme d'Ambert1 tranche de Fourme d'Ambert
  • 7 tranches de viande de grison
  • Salade2 feuilles de salade (type batavia)
  • Échalote1 échalote
  • PoivrePoivre
  • La garniture
  • Sel ou sel finSel
  • Fromage blanc100g de fromage blanc
  • 45g de farine de petit épeautre
  • Lait5 cl de lait
  • Oeuf1 œuf
  • Levure chimique1/2 c à c de levure chimique
  • La pâte à pancake

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La pâte à pancake
    Versez la farine et la levure ensemble dans un saladier. Ajoutez le fromage blanc et l'oeuf et commencez à mélanger au fouet. Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant. Ajoutez un peu de sel. Laissez reposer la pâte pendant 1 h minimum au réfrigérateur. Faites chauffer une poêle et badigeonnez-la d'huile avec un pinceau. Versez 1 petite c à c de pâte pour former des pancakes de 2-3 cm de diamètre. Réalisez-en plusieurs en même temps. Laissez cuire sur feu doux (des petites bulles devraient se former) et retournez pour terminer la cuisson quelques secondes. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

  2. 2

    Le montage
    Coupez chaque tranche de viande de grison en 2 dans la longueur. Coupez des petits rectangles de Fourme d'Ambert. Comptez-en 2 par pancakes. Dans les feuilles de salade, découpez des petits morceaux au format de vos sandwichs. Épluchez l'échalote et coupez-la en tranches pas trop épaisses. Séparez les rondelles. Placez sur un pancake une demie tranche de viande de grison plié en 4. Ajoutez par-dessus deux morceaux de Fourme d'Ambert. Ajoutez une rondelle d'échalote puis un morceau de salade. Recouvrez d'un autre pancake et tenez-le avec un pique-en bois. Recommencez avec le reste des ingrédients.

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