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Minis sandwichs de pancake à la Fourme d"Ambert

Photo par : chefni

Des mini-pancakes à la farine de petit épeautre, de la viande de grison, quelques cubes de Fourme d'Ambert, une rondelle d'échalote et une petite feuille de salade.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 tranche de Fourme d"Ambert
  • 7 tranches de viande de grison
  • 2 feuilles de salade (type batavia)
  • 1 échalote
  • Poivre
  • La garniture
  • Sel
  • 100g de fromage blanc
  • 45g de farine de petit épeautre
  • 5 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • La pâte à pancake
  1. Étape 1 :

    La pâte à pancake
    Versez la farine et la levure ensemble dans un saladier. Ajoutez le fromage blanc et l'oeuf et commencez à mélanger au fouet. Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant. Ajoutez un peu de sel. Laissez reposer la pâte pendant 1 h minimum au réfrigérateur. Faites chauffer une poêle et badigeonnez-la d'huile avec un pinceau. Versez 1 petite c à c de pâte pour former des pancakes de 2-3 cm de diamètre. Réalisez-en plusieurs en même temps. Laissez cuire sur feu doux (des petites bulles devraient se former) et retournez pour terminer la cuisson quelques secondes. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

  2. Étape 2 :

    Le montage
    Coupez chaque tranche de viande de grison en 2 dans la longueur. Coupez des petits rectangles de Fourme d'Ambert. Comptez-en 2 par pancakes. Dans les feuilles de salade, découpez des petits morceaux au format de vos sandwichs. Épluchez l'échalote et coupez-la en tranches pas trop épaisses. Séparez les rondelles. Placez sur un pancake une demie tranche de viande de grison plié en 4. Ajoutez par-dessus deux morceaux de Fourme d'Ambert. Ajoutez une rondelle d'échalote puis un morceau de salade. Recouvrez d'un autre pancake et tenez-le avec un pique-en bois. Recommencez avec le reste des ingrédients.

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