Un moelleux au petit goût de noisette grâce à l'épeautre, et à la fois sucré et acide avec de belles pommes de saison et des cranberries. Un parfait gâteau de mi-saison !
Ingrédients (4 personnes)
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1 cuillère à café de cannelle
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1 cuillère à café de levure chimique
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1/2 cuillère à café de sel
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3 pommes acidulées type Cox
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1 poignée de cranberries séchées
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20g de farine blanche
- 20g de farine de soja
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80g de sucre
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1 cuillère à soupe de lait
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100g de beurre
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70g de farine d'épeautre
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3 œufs
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner un moule à manquer.
- 2
Fouetter les oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à blanchiment et émulsion.
Faire fondre le beurre et l'ajouter.
Mélanger le reste des ingrédients secs et l'incorporer petit à petit au mélange précédent.
Réserver.
- 3
Peler les pommes et enlever le trognon.
Les couper en quartiers puis couper les quartiers en trois.
Verser la pâte dans le moule, déposer les morceaux de pommes et parsemer de cranberries.
Enfourner pour 30 à 35 min.
Laisser refroidir 5 min avant de démouler.
Conseils
Si vous n'avez pas toute ces farines, vous pouvez bien sûr utiliser de la farine blanche, mais attention, le temps de cuisson variera alors de quelques minutes.
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