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Moelleux à l'épeautre, aux pommes et cranberries
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Moelleux à l'épeautre, aux pommes et cranberries - Photo par RosenoisettesMoelleux à l'épeautre, aux pommes et cranberries - Photo par Rosenoisettes@ Rosenoisettes
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Par Rosenoisettes

Un moelleux au petit goût de noisette grâce à l'épeautre, et à la fois sucré et acide avec de belles pommes de saison et des cranberries. Un parfait gâteau de mi-saison !

Ingrédients (4 personnes)

  • Cannelle1 cuillère à café de cannelle
  • Levure chimique1 cuillère à café de levure chimique
  • Sel ou sel fin1/2 cuillère à café de sel
  • 3 pommes acidulées type Cox
  • Cranberries séchées1 poignée de cranberries séchées
  • Farine de blé blanche (T55)20g de farine blanche En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 20g de farine de soja
  • Sucre80g de sucre
  • Lait1 cuillère à soupe de lait
  • Beurre100g de beurre
  • Farine d'épeautre70g de farine d'épeautre
  • Oeuf3 œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C.

    Beurrer et fariner un moule à manquer.

  2. 2

    Fouetter les oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à blanchiment et émulsion.

    Faire fondre le beurre et l'ajouter.

    Mélanger le reste des ingrédients secs et l'incorporer petit à petit au mélange précédent.

    Réserver.

  3. 3

    Peler les pommes et enlever le trognon.

    Les couper en quartiers puis couper les quartiers en trois.

    Verser la pâte dans le moule, déposer les morceaux de pommes et parsemer de cranberries.

    Enfourner pour 30 à 35 min.

    Laisser refroidir 5 min avant de démouler.

Conseils

Si vous n'avez pas toute ces farines, vous pouvez bien sûr utiliser de la farine blanche, mais attention, le temps de cuisson variera alors de quelques minutes.

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