Suivant la hauteur et la taille du moule, réaliser 2 gâteaux identiques ( c'est ce que j'ai fait). Gâteau moelleux avec au milieu un coulis de framboises (congelées ou fraîches). Le tout recouvert de Pâte à sucre ....
Ingrédients
Pour les 2 gâteaux
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150 g de fécule de maïs
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450 g de beurre
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250 g de farine
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Citron
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265 g de sucre
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8 oeufs
Coulis
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40 cl d'eau
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500 g de sucre
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1 kg de framboises
Décoration
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750 g de pâte à sucre
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Colorant
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Sucre glace
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Beurre pommade
Préparation
- 1
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez les zestes de citron ainsi que le jus des citrons.
- 2
Ajouter la farine tamisée progressivement avec la maïzéna et enfin le beurre fondu.
- 3
Ajouter les blancs montés en neige. Mettre la pâte dans un moule préalablement beurré et cuire à 180°C pendant 40mn.
- 4
Pendant la cuisson, préparer le coulis de framboises
Porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter ce sirop aux framboises et mixer. Passer le coulis une compresse stérile afin d'ôter les pépins.
- 5
Une fois les gâteaux cuits et refroidis, égaliser le haut de chaque gâteau, et les couper chacun en deux.
Tartiner généreusement chaque moitié de coulis de framboises. Puis refermer les gâteaux. Sur le haut du gâteau-base, tartiner également de coulis et poser le second gâteau par-dessus.
De cette façon, vous aurez 4 tranches de gâteau et 3 de coulis.
- 6
Décoration: avec le beurre pommade et le sucre glace, réaliser une "colle" à tartiner en très fine couche sur les côtés et dessus du gâteau. Cela va permettre à la PAS d'adhérer correctement.
Conseils
Commencer la déco en PAS : papillons, nounours... de préférence la veille. Le jour même, préparer le coulis de framboises et les gâteaux
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