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Moelleux au noix et à la cardamome
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Moelleux au noix et à la cardamome - Photo par MaminaMoelleux au noix et à la cardamome - Photo par Mamina@ Mamina
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Par Mamina sur son blog « Et si c'était bon... »

Moelleux et épicés, tout le monde adore

Ingrédients (15 pièces)

  • Oeuf4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
  • Sucre de canne roux ou cassonade50 g de cassonade
  • Farine15 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Noix80 g de noix (réduites en poudre)
  • Les graines de 10 capsules de cardamome verte
  • Cerneau de Noix15 cerneaux de noix

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préchauffer le four à  180°.
    Décortiquer les graines de cardamome et les écraser dans un mortier. Torréfier la poudre obtenue dans le four en train de chauffer pendant 3 à  4 minutes. Réserver.
    Au fouet ou au robot, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à  ce qu'ils blanchissent. Ajouter soigneusement la farine, la cardamome torréfiée avec la poudre de noix.
    Battre les blancs en neige assez ferme et les incorporer délicatement.
    Remplir au ¾ des empreintes en silicones de la taille de petits muffins ou des caissettes en papier, faire cuire pendant 8 à  10 minutes.

    Laisser refroidir avant de démouler les moelleux et décorer le dessus avec un cerneau de noix en l'enfonçant légérement.

Conseils

Les gâteaux doivent être à  peine colorés et sont beaucoup plus moelleux s'ils ne sont pas trop cuits. Les cerneaux doivent être mis sur les petits gâteaux une fois qu'ils sont cuits, c'est comme ça qu'ils sont meilleurs.

Nous les mangeons juste comme ça, tous seuls, pour le plaisir mais c'est excellent avec une petite crème à  la vanille, au chocolat ou au café.

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