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Moelleux au saumon et au raifort
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Moelleux au saumon et au raifort - Photo par martin2DSMoelleux au saumon et au raifort - Photo par martin2DS@ Martin2DS
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Par Butterfly sur son blog : Le papillon et la libéllule

L'alliance du saumon et du raifort en font un mets fort apprécié.

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre50 gr de beurre fondu
  • Lait100 ml de lait tiède
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Farine60 gr de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 œufs
  • Anethdeux pincées d'aneth
  • Crème fraîche4 grosses c.s de crème fraiche
  • 4 c.c de crème de raifort*
  • Pavé de saumonUn gros pavé de saumon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préchauffez votre four thermostat 7 (210°).

    Faites cuire en papillote 25 mn le pavé de saumon salé, poivré, parsemé de deux pincées d'aneth.

    Pour la crème au raifort, mélangez puis réservez au régrigérateur :
    4 c.s de crème fraîche épaisse
    4 c.c de crème de raifort rapé
    émiettez une moitié du pavé de saumon cuit


    Pour la pâte :
    Battez deux oeufs
    Ajoutez la farine et mélangez
    Ajoutez le beurre fondu puis le lait.
    Mélangez.
    Ajoutez le restant du saumon en miettes, puis salez et poivrez à votre convenance.
    Remplissez de ce mélange le tiers de vos empreintes en silicone ou de vos moules. Ajoutez une cuillère à soupe de crème au raifort. puis remplissez la totalité de l'empreinte avec la pâte

    Si vous utilisez des moules en silicone, mettre au four 23 minutes, thermostat 7 (210°) pour les gros moelleux et 19 minutes si vous réalisez de petits moelleux.

    Attendre 5 minutes après avoir sorti les moelleux du four pour les démouler.


Conseils

  • Le raifort est un condiment que l'on trouve généralement au rayon condiments ou épicerie fine.

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