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Moelleux aux noisettes caramélisées, gianduja et mascarpone
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Moelleux aux noisettes caramélisées, gianduja et mascarpone - Photo par Sandrine BaumannMoelleux aux noisettes caramélisées, gianduja et mascarpone - Photo par Sandrine Baumann@ Sandrine Baumann
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Par Sandrine Baumann

Un moelleux spécial accros au gianduja et saveurs italiennes....totalement irrésistible, difficile de ne pas craquer. Un petit gâteau croquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur....un pur moment de plaisir en bouche !

Ingrédients (6 personnes)

Les noisettes caramélisées

  • Oeuf2 œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre semoule
  • Farine60g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Mascarpone125g de mascarpone
  • 100g de gianduja
  • Beurre125g de beurre
  • 1 filet d'eau
  • Noisette100g de noisettes
  • Les mœlleux :
  • Sucre en poudre ou sucre semoule200g de sucre semoule

Dressage

  • fleurs de menthe
  • gianduja
  • ruban
  • NutellaNutella

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Les noisettes caramélisées
    Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l'eau. Lorsque le sucre devient caramel, ajoutez les noisettes, enrobez-les bien, puis versez au fond d'un moule en silicone à empreintes de 6 muffins.

    Les moelleux
    Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans une casserole, faites fondre le beurre coupé en morceaux avec le gianduja, puis laissez tiédir. Dans un saladier, blanchissez au fouet les œufs avec le sucre. Ajoutez le mélange beurre-gianduja tiède, mélangez bien, puis incorporez ensuite la farine, et pour finir le mascarpone. Répartissez l'appareil à moelleux dans les moules, puis faites cuire au four environ 15mn. Laissez tiédir et démoulez sur grille.
    Dressage
    Dessinez au fond de chaque assiette ronde, un zig-zag au Nutella tiède. Entourez chaque moelleux d'un joli ruban. Posez chaque moelleux tiède dans une assiette. A l'aide d'une cuillère parisienne, faites une petite bille de gianduja que vous disposez sur le moelleux, ainsi qu'une fleur de menthe. Dégustez aussitôt avec un plaisir intense !

Conseils

Vous pouvez aussi ajoutez des noisettes caramélisées et concassées à l'intérieur du moelleux

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