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Moelleux choco-pistache et son coulis de framboises vanillé
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Moelleux choco-pistache et son coulis de framboises vanillé - Photo par SabrinMoelleux choco-pistache et son coulis de framboises vanillé - Photo par Sabrin@ Sabrin
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Par Sabrina Choual du blog "Rêve de gourmandises"

Une vraie merveille accompagnée d'un coulis de framboises vanillé.

Ingrédients (8 personnes)

  • Le coulis de framboises vanillé
  • Framboise150g de framboises
  • 20g de sucre vanillé maison
  • Eau50ml d'eau (voire 60ml)
  • PistachePistaches concassées (non salées)
  • 1cs de confiture de fraises et framboises à la vanille maison
  • Lait15cl de lait
  • Oeuf4 œufs
  • Purée d'amandes1 cs de purée d'amandes
  • Farine2 cs de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chocolat noir 70%200g de chocolat noir à 70% de cacao

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    1. Préchauffez le four à 160°C.
      Faites fondre le chocolat avec le lait.
      Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs, la purée d'amandes, la farine et la confiture. Mélangez bien.
      Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
      Versez dans un moule recouvert de papier cuisson ou beurré et fariné (le moule doit être de 18 à 20 cm de diamètre maximum).
      Parsemez le dessus de la pâte de pistaches concassées et faites cuire 15 minutes.

      2. Préparez le coulis de framboises vanillé : Mixez les framboises avec le sucre vanillé et un peu d'eau. Ajoutez l'eau peu à peu jusqu'à obtenir un coulis. Passez ce coulis au chinois ou à la passoire afin d'éliminer les pépins des framboises et réservez au frais.

      3. Servez le moelleux au chocolat accompagné de coulis de framboises et de quelques framboises.

Conseils

Vous pouvez remplacer la purée d'amandes par de la purée de noisettes, du beurre ou de l'huile.

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