S'il y a bien une association que j'adore c'est l'acidité du citron et la douceur de la noix de coco. Un mariage qui réussit à tous les coups. Voici une recette de moelleux qui vous fera fondre. La texture est vraiment top, aérienne, moelleuse à souhait, tellement qu'on a du mal à n'en manger qu'un seul.
Ingrédients (6 personnes)
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3 oeufs
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120g de sucre
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6 cl de lait végétal ou lait
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6 cl d'huile de tournesol ou de coco
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200g de farine
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1 sachet de levure
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2 citrons bio
- 5 c à s de noix de coco râpée + un peu pour la déco
Glaçage : (facultatif)
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100g de sucre glace
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2 c à soupe de jus de citron
Préparation
- 1
Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier mélangez le sucre et les jaunes (ça s'appelle blanchir). Zestez vos citrons puis pressez-les pour récolter le jus. Ajoutez à votre mélange sucre/oeufs le jus de citron, les zestes, l'huile et le lait. Mélangez. Ajoutez ensuite la farine, la levure et la noix de coco. Mélangez à nouveau. Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez les délicatement à votre préparation.
- 2
Huilez et farinez vos moules et mettez votre préparation. Dans les moules à muffins faîtes cuire 20 minutes à 180°C, si vous optez pour un grand moule il vous faudra prolongez la cuisson. Sortez et laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez les nappez d'un peu de glaçage citron/sucre et de noix de coco.
- 3
Pour le glaçage il vous faut 2 c à s de jus de citron et 100g de sucre glace. Vous mélangez, vous étalez ça sur vos muffins et laissez sécher à l'air libre 15 minutes.
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