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Moelleux surimi et pois frais
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Moelleux surimi et pois frais - Photo par christgOmMoelleux surimi et pois frais - Photo par christgOm@ ChristgOm
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Par Christelle LORENZI du blog "Waiting for the sun"

Pour accompagner une salade ou en apéro

Ingrédients (8 personnes)

  • Emmental rapé50 g d'emmental râpé
  • Surimi100 g de surimi (6 bâtonnets)
  • Lait concentré non sucré100 g de lait concentré non sucré
  • Noix de muscade2 ou 3 pincées de muscade râpée
  • Moutarde à l'ancienne1 càs de moutarde à l'ancienne
  • Mascarpone150 g de mascarpone
  • Oeuf3 œufs
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • 200 g de petits pois frais (ou surgelés) une fois écossés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Allumer le four th7, 210°C. Plonger les petits pois frais dans une casserole d'eau bouillante salée quelques minutes. Lorsqu'ils remontent à la surface, les sortir avec une écumoire et les rafraichir sous l'eau froide. Réserver.

    Hacher le surimi grossièrement au couteau.

    Dans un saladier, fouetter les oeufs et la moutarde. Ajouter la farine et la levure tamisées, la muscade râpée, fouetter pour obtenir une consistance lisse sans grumeaux.

    Ajouter ensuite le mascarpone et le lait concentré, mélanger à la cuillère en bois. Incorporer les petits pois, le fromage râpé, le surimi.

    Verser dans les moules (beurrés si besoin) et enfourner pour 20 minutes.
    Laisser refroidir avant de démouler.

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