Lavez et découpez le chou-fleur en bouquets et faîtes-les cuire dans l'eau bouillante pendant 15 à 20mn. Pendant ce temps, faîtes chauffer la crème avec le lait et mettez-y les portions de vache qui rit à fondre. Egouttez bien les bouquets de chou-fleur, disposez-les dans un plat à gratin puis recouvrez-les avec la sauce crémeuse à la vache qui rit. Enfournez 15 mn à 200°C.