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Mousse à l'avocat (au siphon)

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Photo par : Mamzelle Eva

Une petite entrée légère et originale : de la mousse très légère sur un peu de pamplemousse pelé à vif, des crevettes et quelques morceaux de saumon fumé.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 100g d'avocat bien mûr
  • 100 ml de crème liquide (30% de matière grasse min.)
  • 4 c à s de lait
  • Saumon fumé
  • Crevettes
  • Pamplemousse rose pelé à vif
  • 1 petite échalote
  • 2 c à s de jus de citron
  • Sel fin
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Matériel

  • Robot mixeur
  • Siphon de cuisine
  • Tamis ou chinois
  1. Étape 1 :

    Mixez la pulpe d'avocat, l'échalote, le citron, le sel et le lait. Le mélange doit être bien lisse. Ajoutez la crème liquide bien froide.

  2. Étape 2 :

    Passez le mélange dans une petite passoire pour enlevez les grumeaux s'il en reste, et versez dans le siphon. (Étape très importante, si vous oubliez de filtrer, le siphon risque de se boucher.) Versez le coulis dans le siphon.

  3. Étape 3 :

    Mettez une cartouche de gaz, secouez vivement plusieurs fois, le siphon vers le bas. Posez le siphon à l'horizontal dans le frigo pendant au moins 2 heures.
  4. Étape 4 :

    Au moment de servir, secouez à nouveau le siphon. Déposez cette mousse à l'avocat, sur un mélange de pamplemousse rose pelé à vif, de quelques crevettes et petits morceaux de saumon fumé.

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