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15min
Facile
Bon marché
Par Mamzelle Eva du Blog Pour ceux qui aiment cuisiner
Une petite entrée légère et originale : de la mousse très légère sur un peu de pamplemousse pelé à vif, des crevettes et quelques morceaux de saumon fumé.
Ingrédients
4 personnes
-
100 g d'avocats bien mûrs
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100 ml de crème liquide entière ( 30% de MG )
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4 c. à s. de lait
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Saumon fumé
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Crevette
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Pamplemousse rose pelé à vif
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1 échalote (petite)
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2 c. à s. de jus de citron
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Sel ou sel fin
Matériel
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Robot mixeur
- Siphon de cuisine
-
Tamis ou chinois
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1
Mixez la pulpe d'avocat, l'échalote, le citron, le sel et le lait. Le mélange doit être bien lisse. Ajoutez la crème liquide bien froide.
- 2
Passez le mélange dans une petite passoire pour enlevez les grumeaux s'il en reste, et versez dans le siphon. (Étape très importante, si vous oubliez de filtrer, le siphon risque de se boucher.) Versez le coulis dans le siphon.
- 3Mettez une cartouche de gaz, secouez vivement plusieurs fois, le siphon vers le bas. Posez le siphon à l'horizontal dans le frigo pendant au moins 2 heures.
- 4
Au moment de servir, secouez à nouveau le siphon. Déposez cette mousse à l'avocat, sur un mélange de pamplemousse rose pelé à vif, de quelques crevettes et petits morceaux de saumon fumé.
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