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Mousse au chocolat à l'huile d'olive et pain d'épices croustillant
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Mousse au chocolat à l'huile d'olive et pain d'épices croustillant - Silvia SantucciMousse au chocolat à l'huile d'olive et pain d'épices croustillant - Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Afidol

Une mousse au chocolat originale à l'huile d'olive au goût maturé, qui lui confère de la rondeur et des parfums. C'est un dessert gourmand et rapide à préparer, qu'on accompagne avec du pain d'épices croustillant, façon mouillettes. Délicieux !

Ingrédients

4 personnes

Pour la mousse :

  • Chocolat noir 70%200 g de chocolat noir 70%
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive goût maturé
  • Fleur de sel2 pincées de fleur de sel
  • Crème fleurette entière25 cl de crème fleurette entière
  • Miel liquide15 g de miel liquide

Pour les mouillettes de pain d'épices :

  • Pain d'épices2 tranches de pain d'épices
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive goût maturé
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 c. à c. de sucre de canne roux ou cassonade

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • FouetFouet
  • MaryseMaryse
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Papier absorbantPapier absorbant
  • Verre(s) à verrineVerre(s) à verrine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La mousse :

    Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie.

     

  2. 2

    Ajoutez l'huile d'olive goût maturé en filet, mélangez avec un fouet. Emulsionnez bien. Ajoutez le sel.

  3. 3

    Dans un saladier, versez la crème liquide et le miel. Montez la crème en chantilly, à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique.

  4. 4

    Puis incorporez le chocolat fondu encore chaud à la chantilly.

  5. 5

    Mélangez délicatement avec un fouet, jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

  6. 6

    Répartissez la mousse dans des verrines, couvrez-les avec du film alimentaire et faites-les reposer au moins 1 heure dans le réfrigérateur.

  7. 7

    Les mouillettes de pain d'épices :

    Coupez les tranches de pain d'épices en bâtonnets, dans le sens de la longueur. 

  8. 8

    Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les bâtonnets de pain d'épices, saupoudrez-les de sucre cassonade, faites-les cuire pendant 2 minutes des deux faces, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et croustillants. Réservez-les sur du papier absorbant.

  9. 9

    La finition :

    Sortez les verrines de mousse du réfrigérateur 10 minutes avant de les déguster. Saupoudrez-les de pain d'épices émietté, servez-les accompagnées des mouillettes de pain d'épices caramélisées.

Conseils

Vous pouvez réchauffez les mouillettes de pain d'épices caramélisées au four pour les servir bien chaudes avec la mousse.

La mousse se conserve jusqu'à 2 jours dans le réfrigérateur.

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