Mousse au chocolat au lait sur croustillant praliné

Commencez par réaliser le croustillant praliné. Emiettez les gavottes. Faites fondre la pralinoise et incorporez-la aux gavottes émiettées. Répartissez le mélange au fond d'un cercle à entremet de 21 cm de diamètre, tassez bien puis réservez au frais.

Préparez ensuite la mousse. Faites fondre le chocolat au lait puis laissez-le tiédir. Montez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la délicatement au chocolat. Répartir la mousse sur le croustillant praliné puis réservez le gâteau pendant au moins 3 heures au réfrigérateur.