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Mousse au chocolat blanc et au citron vert.
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Par Communauté 750g

Une délicieuse mousse au chocolat blanc avec un soupçon d'acidité.

Ingrédients

5 personnes
  • Blanc d’oeuf5 blancs d’oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Crème fraîche15 cl de crème fraîche
  • Citron vert1 citron vert
  • Chocolat blanc250 g de chocolat blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Casser le chocolat en très petits morceaux puis le mettres dans une terrine avec la crème fraîche; placer au bain-marie et faire fondre le chocolat en remuant fréquemment : on obtient une crème blanche et fluide.

  2. 2

    Retirer du bain-marie et remuer souvent pendant que le mélange refroidit.

  3. 3

    Laver et brosser le citron vert, râper finement la moitié du zeste ; prélever l'autre moitié du zeste avec un zesteur et réserver pour la décoration.

  4. 4

    Ajouter le zeste fin au chocolat, tout en mélangeant soigneusement.

  5. 5

    Battre en neige les blancs d'oeufs ; lorsqu'ils sont fermes, incorporer tout en continuant de battre, le sucre en poudre, battre encore quelques secondes pour raffermir les blancs.

  6. 6

    Mélanger démicatement les blancs d'oeufs à la crème au chocolat blanc.
    Verser dans une coupe. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 6h.

  7. 7

    Décorer avec les zestes restants.

Conseils

Si l'on dispose d'un peu plus de temps, on peut faire confore les zestes du décor dans du sirop de sucre.
Cette mousse peut être légèrement parfumée en additionnant deux cuillères à soupe de Rhum blanc ou ambré la crème fraîche.

Nutrition

395kcal20% AR*
7.5 gprotéines15% AR*
33.8 gsucres13% AR*
25.4 gmatières grasses37% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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