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Bûche roulée Chocolat, Framboise coco et citron vert
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Bûche roulée Chocolat, Framboise coco et citron vert - Photo par syndicBûche roulée Chocolat, Framboise coco et citron vert - Photo par syndic @ syndic
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Par Syndicat du chocolat

Exquis!

Ingrédients

4 personnes
  • Framboise 150 g de framboises
  • Chocolat au lait 150 g de chocolat au lait
  • Sucre 120 g de sucre
  • Farine 90 g de farine
  • Beurre 30 g de beurre mou
  • Noix de coco rapée 30 g de noix de coco rapée
  • Oeuf 2 oeufs
  • Crème liquide 15 cl de crème liquide
  • Citron vert 1 citron vert (jus)
  • Zeste de citron vert 1 zeste de citron vert

Matériel

  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Spatule métallique plate Spatule métallique plate
  • Torchon Torchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre, fouettez encore 1 min puis ajoutez délicatement en mélangeant à la spatule les jaunes d'oeufs, la farine, la noix de coco et le jus et les zestes de citron. Étalez la préparation sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Mettez le biscuit à cuire 10 mn au four préchauffé thermostat 6. Sortez le biscuit, posez le sur un torchon humide, retirez le papier, imbibez le légèrement avec un peu d'eau froide puis roulez-le délicatement dans le torchon. Faites bouillir la crème, ajoutez le chocolat en morceaux et le beurre mou.

  2. 2

    Mélangez hors du feu pendant 5 à 6 mn pour obtenir une ganache, Laissez refroidir. Déroulez délicatement le biscuit du torchon. Étalez la moitié de la ganache au chocolat sur toute la surface. Répartissez la moitié des framboises puis roulez délicatement le biscuit en pressant légèrement. Étalez le reste de ganache sur la surface, mettez le roulé au frais au moins deux heures. Décorez avec le reste de framboises et des billes argentées au chocolat.

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