Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain marie puis y ajouter la feuille de gélatine bien essorée et laissez tiédir.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.

Fouettez la crème en y incorporant la vanille jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly.

Mélangez délicatement les blancs en neige et la crème ensemble puis incorporez ce mélange au chocolat.

Remplissez vos verrines et placez au frais pendant 2h.

Pour le coulis, mettez les framboises et le sucre dans une poêle et laissez cuire jusqu'à ce que les fruits soient bien réduits.

Laissez refroidir et passez le coulis pour enlever les grains.

Versez le coulis sur les mousses.