Mousse au chocolat noir au siphon

Dans une casserole faire bouillir l'eau avec le sucre et le cacao pendant 1 min puis ajouter le chocolat noir découpé en morceaux.

Porter la moitié de la crème liquide à ébullition dans une autre casserole puis verser là sur la préparation au chocolat.

Attendre un peu que ça refroidisse puis mettre le tout au frigo pendant 1 heure, garder le reste de la crème liquide au frais

Ajouter l'autre moitié de la crème à la préparation, mélanger bien, verser dans le siphon.

Mettre la cartouche, secouer et verser un premier jet dans un ramequin qui ne sera pas servi, puis avec votre siphon maintenu horizontalement et l'embout bien droit, servir dans des verrines.