Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole et faites le fondre au bain marie dans une autre casserole à demi remplie d'eau frémissante.

Quand il est ramolli, ajoutez le beurre. Retirez du feu, laissez tiédir et incorporez les jaunes d'oeuf.

Fouettez les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre glace.

Mélangez délicatement les deux préparation jusqu'à disparition de la moindre trace de blanc.

Versez la mousse dans une coupe, couvrez et réservez au moins 4h au frigo avant de servir.