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Mousse au chocolat sans œuf à l'aquafaba
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Mousse au chocolat sans œuf à l'aquafaba - Photo par Juliette PochatMousse au chocolat sans œuf à l'aquafaba - Photo par Juliette Pochat@ Juliette Pochat
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Par Juliette Pochat

Très jolie recette de mousse au chocolat tirée du livre "Happy Veggie" aux Editions Jouvence.

 

Ingrédients (4 personnes)

  • Chocolat noir pâtissier150g de chocolat noir pâtissier
  • 160g d'eau de cuisson des pois chiches (aquafaba)
  • 50g de sucre de canne en poudre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre le chocolat au bain-marie.

    Versez l’aquafaba dans un saladier et montez-la « en neige » à l’aide d’un fouet tout en versant le sucre petit à petit. 

  2. 2

    Incorporez ces « blancs en neige » délicatement au chocolat. 

    Versez dans des ramequins et réservez au frais au minimum pendant 1 heure.

Conseils

Adaptations :

- Pour une note plus originale, ajoutez 2 gouttes d’huile essentielle de menthe ou d’orange douce dans la préparation.

- Pour apporter un peu de croquant, vous pouvez également y ajouter des pépites de chocolat ou de caramel.

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