Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le beurre puis les jaunes d'oeufs un à un, tout en mélangeant.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel puis incorporez-les délicatement au mélange chocolaté

Répartissez la mousse dans des ramequins, placez-les au frais au minimum 2 heures avant de les servir.