Mousse légère au chocolat noir

A l'aide d'un couteau couper le chocolat noir en tout petits morceaux.

Dans un bol mélanger les jaunes d'oeufs et la crème fraîche.

Dans une casserole faite chauffer de l'eau à environ 50°c puis baisser sur feu doux. placer le chocolats en morceau dans un bol et placer celui-ci au contacte avec l'eau chaude. Faites fondre le chocolat puis retirer la casserole du feu.

Dans le chocolat fondu ajouter petit à petit les jaunes d'oeufs et la crème. Mélanger le tout avec une spatules en caoutchouc.

Dans un bol battez énergiquement les blanc d'oeufs en neige. En suite ajouter le sucre semoule et battez à nouveau pour incorporer le sucre.

Ajouter 1/3 des blancs en neige dans le chocolat et les incorporer avec la spatule en caoutchouc.

Ajouter la moitié des blancs restants et bien brasser. Puis ajouter les dernier blanc en brassant à nouveau en veillant à ne pas écraser la mousse.

Couvrez le bol avec un film plastique et placer-le au frigo pour faire durcir la mousse.

30 min plus tard celle-ci sera durcie et bonne à manger !