Mousse au chocolat, crème fraîche et beurre

Faire fondre le chocolat au bain marie. Dès que le chocolat fond rajouter le beurre en fouettant, le mélange doit être pommade. Mettre les jaunes et le sucre dans un saladier et battre, verser le mélange sur le chocolat et mélanger bien.

Battre la crème fraîche, elle doit coller au bol, verser la crème sur le chocolat, mélanger, il faut que ça soit homogène. Monter les blancs en neige, mettre les blancs avec le chocolat et mélanger jusqu'à ce que les blancs eu disparu. Verser dans des verres et les mettre une nuit dans le frigo.