Mousse au chocolat noir avec seulement les blancs

Faites fondre le chocolat. Battez la crème liquide au robot. Surveillez bien, car la crème peut vite se transformer en beurre.

Montez les blancs en neige. Versez le chocolat fondu sur les blancs montés en neige (ne pas faire l'inverse) et mélangez doucement avec une spatule. Terminez en incorporant la crème fouettée (si vous l'utilisez). Réservez au frais pendant 2 à 3 heures minimums.