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Mousse au chocolat sans œuf
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Par Chef Damien

Envie d'une mousse au chocolat, mais vous n'avez pas d'œuf ? Aucun problème, Pascale Weeks vous a concocté sa recette magique ! Une mousse au chocolat fondante et incroyablement délicieuse et en plus sans beurre... A tester en urgence !

Ingrédients

8 personnes
  • Chocolat noir 70%285 g de chocolat noir 70%
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )50 cl de crème liquide entière ( 30% de MG ) bien froide
  • Lait entier25 cl de lait entier
  • Gélatine3 g de gélatine

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • TerrineTerrine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites tremper la gélatine dans l'eau froide.

  2. 2

    Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre.

  3. 3

    Dans une casserole ou au micro-ondes, faites chauffer le lait.

  4. 4

    Sortez la gélatine de l'eau et pressez-la fortement. Ajoutez-la dans le lait chaud et mélangez pour la faire fondre.

  5. 5

    Versez le lait sur le chocolat fondu en 3 fois et mélangez avec une maryse (spatule). Mettez de côté à température ambiante.

  6. 6

    Montez la crème fraîche liquide entière avec un fouet ou batteur électrique. La crème doit avoir la consistance d'une mousse à raser.

  7. 7

    Versez le mélange chocolat sur la crème fouettée et mélangez délicatement avec une maryse.

  8. 8

    Versez dans des verrines, une terrine ou un grand plat, filmez et laissez au frais pendant 6 heures minimum.

Conseils

Cette mousse au chocolat est parfaite pour ceux et celles qui ne consomment pas d'oeufs. Elle évite aussi de faire une mousse au chocolat avec des jaunes d'oeufs crus.

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Idées de recettes