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Mousse au roquefort en gelée de muscat
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Par Communauté 750g

Essayez cette recette et vous apprécierez le mariage du raisin avec le roquefort!

Ingrédients

4 personnes
  • Gélatine4 feuilles de gélatine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Raisin blanc200 g de raisin blanc
  • Roquefort250 g de roquefort
  • Crème fraîche35 cl de crème fraîche
  • Muscat35 cl de muscat

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Lavez,équeutez le raisin(en réserver quelques grains pour la décoration.

  2. 2

    Faites ramollir séparément 2 feuilles de gélatine dans 2 récipients d'eau froide.

  3. 3

    Portez le vin à ébullition. Ajoutez 2 feuilles de gélatine préalablement pressées et remuez quelques secondes. Laissez tiédir.

  4. 4

    Disposez la moitié des raisins dans le fond d'une terrine. Couvrez de gelée au muscat et laissez prendre au réfrigérateur.

  5. 5

    Pendant ce temps, faites chauffer 10 cl de crème fraîche. Ajoutez les 2 autres feuilles de gélatine et laissez-les dissoudre hors du feu.

  6. 6

    Versez le reste de crème très froide dans 1 saladier et fouettez-la en chantilly.

  7. 7

    Écrasez finement le roquefort puis mélangez-le à la crème tiède. Salez,poivrez modérément. Incorporez alors la crème fouettée.

  8. 8

    Versez la mousse de roquefort dans la terrine. Lisez la surface et disposez le reste de raisin dessus.
    Couvrez à hauteur avec le reste de gelée au muscat.

  9. 9

    Faites prendre au réfrigérateur 3 h.

Conseils

Dégustez cette mousse froide en entrée ou bien lors d'un apéritif servi sur des petits toasts.

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