Lavez les fraises puis équeutez-les.
Mixez-les avec le jus de citron.
Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre en pluie, tout en fouettant vivement.

Fouettez le fromage blanc dans un saladier avec la moitié du coulis de fraises.
Incorporez les blancs montée et répartissez dans des coupes. Garnissez du reste de coulis ou de fraises entière.