• Connexion
  • Inscription
Mousse choclat blanc sauce chocolat noir
Imprimer
Mousse choclat blanc sauce chocolat noir - sylvieydYMousse choclat blanc sauce chocolat noir - sylvieydY@ SylvieydY
Enregistrer
C
Par Choupette88

Une jolie mousse blanche avec une sauce noire, un duo étonnant de chocolat
Source : les fiches géantes de la bonne cuisine n°108

Ingrédients

8 personnes
  • Chocolat blanc250 g de chocolat blanc
  • Crème fleurette500 g de crème fleurette

Pour la sauce chocolat noir :

  • Eau250 g d'eau
  • Sucre175 g de sucre
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée65 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Beurre40 g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Sur le plan de travail, râpez avec un couteau le chocolat blanc. Mettez-le dans un saladier, placez celui-ci dans un bain-marie et remuez avec une spatule en bois. Contrôlez la température avec un thermomètre : elle doit atteindre 45°C. (comme je n 'ai pas de thermomètre, j'ai retiré le saladier qd le chocolat était fondu). Ace moment, retirez le saladier.

  2. 2

    Montez la crème fleurette au fouet jusqu'à ce qu'elle soit semi-crèmeuse. Incorporez cette crème au chocolat blanc fondu en mélangeant délicatement avec une spatule. Couvrez le saladier avec du film étirable et mettez-le au réfrigérateur pour 6 h minimum.

    Préparez la sauce au chocolat noir. Dans une casserole, faites bouillir l'eau, le sucre et le cacao. A l'ébullition incorporez le beurre. Faites bouillir encore 2min et retirez du feu. Débarrassez la sauce dans un saladier et laissez refroidir.

  3. 3

    Pour servir, trempez une cuillère à soupe dans de l'eau puis moulez des quenelles de mousse au chocolat blanc. Disposez-en trois par assiette et entre chaque, versez une cuillerée de sauce au chocolat noir. Décorez avec une sommité de brin de menthe fraîche au milieu des quenelles.

Conseils

Pensez à préparer la mousse au chocolat blanc la veille

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée